El 唯一、科学的には ソレアソレア o 尋常性ソレア、種の一つです。 de peces 興味深い生態と料理の名声の両方で、世界で最も有名な飛行機です。この魚はソレイダ科およびヒメウマ目に属しており、次の点で区別されます。 体格的特徴 そして独特の適応行動。
ソールの特徴
ボディがあることでソールが際立ちます 楕円形 平らで、上面は灰褐色で、砂や泥の海底でカモフラージュするのに役立ちます。底面と接触する下面には色が付いています。 ブランコ、それが他の種と明確に区別されます。この迷彩により、以下のことから身を守ることができます。 捕食者 そして効率よく狩りをしましょう。
生まれたときの靴底は、頭蓋骨の両側に目がある、より一般的な形状をしています。しかし、成長するにつれて、片方の目が同じ側に移動し、海底に生息する生物に適応する「目の移動」として知られる奇妙な現象が起こります。この変化は一般的に次のような状況で発生します。 春、環境に統合し、水平姿勢をとることが不可欠です。
さらに、ソールは、斜めの口と長く伸びた唇を備えた小さくて丸い頭を持ち、動物をすばやく捕らえるために使用します。 獲物。彼らの目は小さく、体の上側にあります。胸鰭には黒っぽい斑点が目立ちますが、これはこの種のほとんどの標本の特徴です。
食べ物と生息地
ヒラメの自然の生息地は主に砂質または泥質の海底で構成されており、水深 20 ～ XNUMX メートルの範囲で見られます。 200地下鉄。これは真塩性の魚であり、さまざまな塩分濃度に適応できることを意味します。これにより、次の場所でも見つけることができます 汽水域 y 沿岸のラグーン、河口のような。
食事に関しては、シタビラメは海底での専門のハンターです。これらの地域に生息する小魚、甲殻類、軟体動物、無脊椎動物を食べます。周囲に溶け込む能力により、流れが餌を近づけるのを辛抱強く待つことができます。
複製
ヒラメの生殖周期は興味深いもので、5 月から 8 月の間に起こります。この期間中、メスは海底に200万～300万個の卵を産み、オスが受精させます。幼生は 2 週間後に孵化し、海底に降りて新しい生活に適応する準備が整うまで、4 ～ 6 週間水面を自由に漂います。
初期段階では、稚魚は稚魚のような形をしており、他の種に似て垂直姿勢で泳ぎます。 de peces 小さい。しかし、成長するにつれて、成人の特徴である解剖学的変化が起こります。
経済と料理の重要性
舌平目は美食の分野で最も貴重な白身魚の一つと考えられています。その肉は赤身でしっかりしていて繊細で、マイルドな風味があり、さまざまなレシピに理想的な食材です。この魚には豊富な成分が含まれています 生物学的価値の高いタンパク質、オメガ-3、リン、ヨウ素、ナイアシン（B3）などのビタミン。また、脂肪分が少ないので、バランスの取れた健康的な食事に適しています。
最も一般的な調理方法には、グリル、ベーキング、ソース漬けなどがあります。のような料理 舌平目のムニエル これらは国際的な高級料理の古典です。
種と品種
ソールにはいくつかの種類があり、そのいくつかはしばしば互いに混同されます。
- 共通ソール（ソレアソレア）： 最も知られており、価値があります。
- セネガルヒラメ (Solea senegalensis): 一般的なものに似ていますが、色素沈着と胸鰭に違いがあります。
- 砂底 (Solea lascaris): 胸鰭に明るい斑点があるのが特徴です。
- ケープソール (Austroglosus pectoralis): 頻度は少なく、特定の光点はありません。
これらの種の認識と区別は、他の種が本物のヒラメであるかのように販売されることが多い市場や魚屋での詐欺を避けるために不可欠です。
ヒラメは、その解剖学的構造や行動が特別な魚であるだけでなく、水産養殖や美食においても重要な役割を果たしています。彼の 汎用性自然界でも調理法でも、世界で最も魅力的で貴重な海洋動物の 1 つとなっています。